ensalada de kale y fresas
con crema de calabacín

Ensalada de kale (masajeada con AOVE, sal, pimienta y zumo de limón) con fresas (las primeras de la temporada 🍓), tomate cherry 🍅, queso vegano de almendra, nueces activadas, pasas y aguacate 🥑♥️


🌱 Crema de calabacín, puerro y patata con semillas de girasol y calabaza y kimchi coreano 🍵


➖2 calabacines

➖2 patatas medianas
➖1/2 puerro

➖1 cebolla
➖ 1 cucharada de AOVE
➖Sal y pimienta al gusto
➖ Perejil fresco
➖500 ml de agua filtrada

〰️Limpiar y cortar las verduras (no hace falta que sea un corte muy pequeño ya que luego se triturará todo).
〰️En una olla con aceite, dorar la cebolla y el puerro. Añadir la patata troceada y mezclar unos minutos. 〰️ Agregar los calabacines troceados y dorar. 〰️ Verter el agua, tapar y cocinar unos 20 minutos o hasta que estén todas las verduras cocidas. 〰️ Pasado ese tiempo, añadir el perejil fresco, la sal y pimienta y batir todo hasta que quede liso (yo primero bato toda la verdura y voy agregando poco a poco el caldo para conseguir la textura que más me gusta). 🔴TRUCO —> para conseguir una textura cremosa: mientras que batimos nuestra crema, añadir un chorrito de AOVE 🤤
〰️ Servir con semillas tostadas.