crêpe de trigo sarraceno y crema de col lombarda
Crêpe de trigo sarraceno y cúrcuma (SÓLO 2 INGREDIENTES) con hummus de remolacha, brócoli, calabaza asada, un poquito de kimchi y un huevo cocido.
INGREDIENTES para 8 CRÊPES:
- 180 gr trigo sarraceno en grano (puedes utilizar su harina pero yo prefiero hacerlo así ☺️ trituras todo el cereal y mantiene la fibra, los minerales y las vitaminas)
- 200 ml agua
- Sal, pimienta y cúrcuma
ELABORACIÓN:
1. Dejar el trigo sarraceno en remojo toda la noche.
2. Colar (¡no lavar! El líquido que deja nos ayudará a emulsionar:) )
3. Triturar todo en una batidora
4. En una sartén con aceite hacer los crêpes.
INGREDIENTES para 3 personas:
➖1/2 col lombarda
➖1 puerro
➖1 cebolla
➖ 2 dientes de ajo
➖ 1 cucharada de AOVE
➖Sal y pimienta al gusto
➖500 ml de agua filtrada
➖ Semillas de sésamo tostadas
ELABORACIÓN:
1. Limpiar y cortar las verduras (no hace falta que sea un corte muy pequeño ya que luego se triturará todo).
2. En una olla con aceite, dorar el ajo, la cebolla y el puerro.
3. Agregar la col troceada a tiras y dorar. 4. Verter el agua, tapar y cocinar unos 20 minutos o hasta que estén todas las verduras cocidas.
5. Pasado ese tiempo, salpimentar y batir todo hasta que quede liso (yo primero bato toda la verdura y voy agregando poco a poco el caldo para conseguir la textura que más me gusta).
🔴TRUCO —> para conseguir una textura cremosa: mientras que batimos nuestra crema, añadir un chorrito de AOVE 🤤