AQUAFABA

El aquafaba no es más que el líquido resultante que obtienes al hervir los garbanzos. Si eres alérgicx al huevo, quieres reducir tu consumo de éste producto o eres veganx, este ingrediente mágico se convertirá en tu aliado. Además, es una preparación de aprovechamiento al 100%

¿Para que sirve? Principalmente se utiliza como sustituto al huevo y para elaboraciones tanto saladas (veganesa, tortillas) como dulces (merengue, mousse, crema batida, macarons,...)


INGREDIENTES:
- 2 tazas de garbanzo seco en remojo con abundante agua durante 24 horas
- 2 L de agua

ELABORACIÓN:
1. Pasado el tiempo de remojo de los garbanzos retirar el agua y lavarlos bien debajo del grifo.
2. Poner a calentar 2 L de agua en una olla. Añadir los garbanzos y dejar que rompa el hervor. Si aparece una espuma, retirarla.
3. Bajar el fuego y cocinar durante 60-80 minutos.
4. Colar nuestros garbanzos y en un cazo disponer el líquido.
5. Hervir la mezcla durante 30 minutos aproximadamente o hasta reducir a 1/3
6. Dejar enfriar, colar y guardar en un bote de cristal en la nevera durante 5 días.
Como podéis ver en el vídeo el resultado es una mezcla gelatinosa/espesa. 

EQUIVALENCIAS:
- 1 Cucharada (15 ml)= 1 yema
- 2 Cucharadas (30 ml)= 1 clara
- 3 Cucharadas (45 ml)= 1 huevo 🥚 .

Si la probáis os daréis cuenta que el sabor
es imperceptible cuando se condimenta o se aromatiza.

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Os dejo un enlace dónde encontraréis un postre hecho con aquafaba.