ENCURTIDOS
Los encurtidos son alimentos que se han sumergido en una solución de agua, sal, vinagre y azúcar que fermentan bajando el pH y aumentando la acidez del mismo con el objetivo de poder alargar su conservación.
Los alimentos más comunes son las aceitunas, los pepinillos 🥒,zanahoria🥕 , cebollas, ajos o incluso mezcla de ellos. ¡La imaginación está en tus manos! ✨ Rábano, brócoli 🥦, coliflor, remolacha, etc ☺️
Se suele añadir a la marinada hierbas (perejil, cilantro, tomillo fresco por ejemplo) y sustancias antimicrobianas, como las semillas de mostaza, el ajo, la canela o los clavos.
También existe el encurtido que se trata de sacar la humedad de los alimentos mediante el añadido de sal , como puede ser el kimchi o el sauerkraut.
BENEFICIOS DE TOMAR ENCURTIDOS:
- Es una excelente fuente de PROBIÓTICOS (microorganismos vivos (bacterias y levaduras) que se encuentran en los intestinos) que nos ayudan a mantener el equilibrio de nuestra flora intestinal ♥️
Es interesante tomar estos alimentos cuando se toman antibióticos.
- Ayudan a hacer la digestión y reducen los gases.
- Ricos en vitamina C
⚠️ Las personas hipertensas no deben de abusar de estos alimentos ya que contienen cantidades elevadas de sal.
INGREDIENTES:
➰240 ml agua
➰220 ml vinagre de manzana.
➰30 gr sal
➰45 gr miel
➰3 unidades cebolla morada
➰ 4 dientes de ajo
➰ Manojo de cilantro fresco
➰ 1 Chili fresco
ELABORACIÓN:
1. Poner a calentar el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Mientras tanto, cortar la cebolla, el ajo, el cilantro y el Chili en láminas.
2. Cuando la marinada esté caliente añadir el chili y dejar o fusionar 10 minutos.
3. En un bote de cristal, intercalar, cebolla, ajo y cilantro hasta cubrir el bote. Añadir la mezcla caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Cuando se enfríe, guardar en la nevera🔝✨
Podéis consumir vuestro encurtido en ensaladas, en cremas o acompañando un súper bowl 💜